Les Croques Z'Amis

mercredi 03 juin

Nouvelle adresse

Et voilà j'ai déménager sur over-blog.

Vous pourrez donc me retrouver sur cette adresse, cliquez en dessous

Les Croques Z'Amis

A très vite.

jeudi 28 mai

Déménagement

Je vais prochainement déménager chez over-blog.

mardi 26 mai

Pizza poulet au curry, ananas

La pizza, star internationale !!

Et pourquoi ne pas faire une pizza maison, je la fais comme je l’aime et je me régale.

Alors du coup Nouvelle Rubrique à retrouver sur Les Croques Z'Amis, "Les Pizzas".

Saviez-vous que le mot pizza était apparu en 997 en latin médiéval. Il désigne alors “fouace” et “galette”. Mais c’est à Naples, au XVIe siècles, qu’il est attesté dans son sens actuel.

Alors ma première pizza maison, elle ressemble à quoi ;-)

Il vous faut donc :

• 1 rouleau de pâte à pizza (la prochaine fois je vais essayer de la faire moi même)
• 1 ou 2 filets de poulet
• 1 boîte d’ananas en morceaux
• 1 petite boîte de champignons de Paris
• 120 g de gruyère râpé
• 1 boîte de sauce tomate (préparation pizza – en vente dans le même rayon que les sauces pour les pâtes)
• 2 C. à café de curry
• de l’huile d’olive et des olives noires

Egouttez les morceaux d’ananas.

Egouttez les champignons.

Préchauffez votre four à 210° C.

Déroulez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Coupez les blancs de poulet en petits morceaux, saupoudrez-les de curry et mélangez le tout. Faites-les ensuite revenir rapidement dans un peu d’huile d’olive et réservez.

Sur la pâte, étalez au pinceau 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive puis la sauce tomate. Ajoutez les trois quarts du gruyère râpé puis les morceaux de poulet et d’ananas, et les champignons.

Finissez par le reste de gruyère et quelques olives pour la déco.

Enfournez pour 20 minutes et dégustez bien chaud.

Et je peux vous assurez que c’'était franchement un pur régal !!!!!!

lundi 18 mai

Cake au yaourt et à la confiture de framboises

Oh la la, mais dites-moi ça fait un petit moment que je n’ai pas mis de recettes……

Voici donc un cake tout simple à réaliser mais tellement bon.

Pour 6 personnes :

• 280 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 yaourt nature
• 175 g de beurre fondu
• 4 oeufs
• 175 g de sucre en poudre
• de la confiture (ici j’ai utilisé de la confiture de framboises avec morceaux)

Préchauffez votre four à 180°C.

Une fois votre beurre fondu, fouettez-le avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux. Puis ajoutez les oeufs un par un puis la farine, la levure, le yaourt et mélangez.

Beurrez et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, et remplissez votre moule de pâte et enfournez pendant 1 heure. Vérifiez, en fin de cuisson, celle-ci avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Attention, la recette de base prévoyait 40 minutes mais ce n’était pas assez pour mon gâteau, j’ai prolongé jusqu’à 1 heure !! Donc vérifiez-bien votre cuisson à partir de 40 minutes.

Démoulez le cake au sortir du four et laissez-le refroidir. Pour ma part je l’ai découpé en deux dans le sens de la longueur (voir photo en haut à gauche) puis j’ai rajouté une couche de confitures de framboises sur la partie basse du cake. Replacez la partie haute par dessus et laissez imprégner la confiture à température ambiante.

Servez ce cake avec une petite crème anglaise ou pourquoi pas avec une sauce au chocolat…

(conseil perso ;-)))

jeudi 07 mai

Tartelettes au Toblerone

Ouh la la, une recette avec une petite gourmandise au chocolat et au nougat…..

Saviez-vous que le Toblerone avait été breveté en l’année 1909 par 2 cousins, Emil et Theodor Baumann ? Quelle bonne idée ils ont eu…..

Pour 6 personnes

• 2 tartes sablées
• 250 g de Toblerone
• 80 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 C. à soupe de sucre en poudre
• quelques morceaux de Toblerone pour la déco ou autre…….

Découpez dans la pâte sablée des ronds de la grandeur de vos moules à tartelettes avec un petit surplus autour. Déposez dans vos moules beurrés et faites-les chauffer au four à 200°C pendant une dizaine de minutes, juste le temps qu’elles dorent bien.

Cassez le Toblerone en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 1 C. à soupe d’eau.

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.

Coupez votre beurre en morceaux et rajoutez-les au fur et à mesure qu’il fond au chocolat qui est pratiquement fondu (restez toujours '”en mode bain-marie). Puis une fois le beurre fondu dans le chocolat, ajoutez les jaunes d’oeufs au chocolat fondu en mélangeant bien pour lissez la préparation.

Laissez refroidir complètement puis battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme en ajoutant du sucre en pluie en fin d’opération.

Mélangez délicatement les oeufs en neige au chocolat fondu bien refroidi et répartissez dans les fonds de tartelettes.

Mettez au réfrigérateur pour laisser prendre pendant au moins 1 heure. Puis avant de servir décorez avec des morceaux de Toblerone cassés ou bien d’autres décos à votre choix.

MMmmmmmm, ça a le goût d’une mousse au chocolat…..

Bon week-end à tous.

samedi 02 mai

Canapés au fromage frais, cacahuètes et saumon fumé

Pour fêter le mois de mai qui vient d’arriver, aujourd’hui c’est apéritif avec ces petits canapés au fromage frais, cacahuètes et saumon fumé.

Et saviez-vous que le mot Apéritif vient d'un mot latin Aperire qui signifie ouvrir, d'où, ouvrir l'appétit.

 

• 1 baguette de pain (du campagne c’est meilleur), tranchée
• 5 tranches de saumon fumé
• des carrés frais (environ 1 paquet de 6 portions au rayon fromagerie)
• des cacahuètes salées (je ne saurais pas trop vous dire la quantité, c’est un peu au pif)
• du poivre

Pour la baguette de pain, je la fais trancher chez le boulanger pour avoir de fines tranches de pain bien identiques.

Et je passe mes tranches de pains au four (quelques instants juste à dorer) ou bien vous pouvez utiliser le grille pain.

Hachez les cacahuètes, ni trop gros ni trop fin, pour que cela vous fasse des morceaux concassés.

Dans un grand bol, déposez les portions de carré frais et mélangez-les avec les cacahuètes hachées. Poivrez et mélangez à nouveau.

Tartinez ce mélange sur les rondelles de pain et ensuite découpez vos tranches de saumon fumée finement et déposez les lamelles de saumon par dessus la tartinade de carré frais.

Et le tour est joué.

On s’prend un apéro ;-))))))))))))

mercredi 22 avril

Vol-au-vent aux quenelles de brochet

Toujours des plats rapides à préparer ici, alors aujourd’hui c’est vol-au-vent à préparer en 10 minutes + la cuisson.

 

Pour 4 personnes :

• 4 vol-au-vent feuilletés
• 200 g de quenelles de brochet
• 400 g de champignons de Paris en boîte
• 10 cl de lait
• 2 C. à café de fond de veau
• 1 C. à soupe d’huile

Et c’est parti…

Préchauffez votre four à 200° C. Egouttez les champignons. Détaillez les quenelles en gros dés.

Chauffez l’huile dans une sauteuse pour y faire revenir les champignons. Puis ajoutez le lait, les quenelles et le fond de veau. Mélangez bien. Faites cuire encore 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, enfournez les vol-au-vent pour 5 minutes sur 200°C après en avoir ôté les chapeaux, à dorer eux aussi.

Dressez 1 vol-au-vent par assiette, remplissez-les de garniture. Accompagnez de riz et versez le reste de la garniture avec le riz.

Et voilà le tour est joué.

C’était super bon !

jeudi 16 avril

Macaronis au Roquefort

Aujourd’hui jeudi, c’est Macaronis ;-))

Un plat complet pour une utilisation dans la cuisine du quotidien.

Pour 4 personnes :

• 250 g de macaronis
• 100 g de lardons
• 150 g de Roquefort
• 30 g de beurre
• 3 C. à Soupe de crème fraîche
• du sel et du poivre

Préparez les macaronis selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet.

Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

Ecrasez le Roquefort à la fourchette (photo à droite en bas) puis incorporez la crème fraîche et du poivre (photo à droite en haut).

Poêlez les lardons 5 minutes sans adjonction de matière grasse.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants (je dis bien légèrement).

Ajoutez la sauce au Roquefort, parsemez de lardons et servez aussitôt.

Bon Appétit les Amis.

vendredi 10 avril

Nid chocolaté de Pâques

Après les petits biscuits de Pâques, voici le gâteau de Pâques en forme de Nid.

Pour 6 personnes :

• 4 oeufs entiers + 4 jaunes
• 200 g de sucre glace
• 100 g de farine
• 200 g de chocolat noir à dessert
• 150 g de buerre salé
• des décos de Pâques
• des oeufs en chocolat ou bien 4 C. à soupe de noisettes

Battez les oeufs entiers et les jaunes en omelettes dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et fouettez énergiquement. Versez ensuite la farine en continuant de remuer.

Préchauffez votre four à 210°C (th 7).

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu très doux avec le beurre. Remuez régulièrement.

Ajoutez le chocolat fondu à la préparation à base d’oeufs et mélangez à l’aide d’une cuillère de bois.

Beurrez un grand moule du type plat à savarin. Versez-y la moitié de la préparation.

Concassez grossièrement les noisettes au mixer et saupoudrez-les par dessus la préparation versée dans le moule. Ou bien, et oui car j’ai changé la recette…. supprimez les noisettes et remplacez-les par des petits oeufs en chocolat qui vont fondre comme sur la dernière photo de la mosaïque (en bas à droite). Placez en 6 à peu près.

Couvrez avec le reste de la pâte. Puis enfournez pour 16 minutes.

Laissez refroidir. Démoulez le gâteau, saupoudrez-le de sucre glace et décorez-le avec des petites poules et oeufs en chocolat, oeufs multicouleurs et pour ma part petites meringues à la fraise.

Et puis vu qu’il restait des blancs d’oeufs, pas question de les perdre, ils ont été utilisé en oeufs à la neige….

Délicieux gâteau qui fait de l’effet. Accompagnez le d'une crème anglaise.

Joyeuses Pâques

mardi 07 avril

Biscuits de Pâques

Joyeuses Pâques en famille voici une première idée pour se régaler pour cette occasion.

Ces petits biscuits au chocolat sont absolument extra, un goût de chocolat comme je ne vous dis pas… Mmmmm, je dirais même qu’ils ont le goût du chocolat que l’on retrouve dans le brownie.

A tomber !!!!!

Et l’odeur du chocolat lors de la cuisson…… à tomber aussi.

Pour ces biscuits, j’ai utilisé des emportes pièces de différentes formes de Pâques. C’était la bonne occasion pour les utiliser ;-)

Pour une quinzaine de biscuits :

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 1 oeuf + 2 jaunes
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème entière

 

Préchauffez le four à 200°C (th 6 –7).

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Faites fondre le beurre, puis fouettez-le 5 minutes avec le sucre, l’oeuf entier les jaunes.

Ajoutez la crème puis le chocolat fondu.

Incorporez petit à petit la farine et mélangez bien afin d’obtenir une pâte souple.

Beurrez un grand moule rectangulaire et le chemiser de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et enfournez pendant 25 minutes.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler (laissez-le bien refroidir !).

Découpez des biscuits de la forme souhaitée, saupoudrez-les de sucre et enfournez de nouveau pour 10 minutes.

Servez-les tiède ou froid.

C’est extra, EXTRA, extra, EXTRA…… et puis le petit goût de sucre dessus termine super bien ces délicieux biscuits.