mercredi 22 avril
Vol-au-vent aux quenelles de brochet
Toujours des plats rapides à préparer ici, alors aujourd’hui c’est vol-au-vent à préparer en 10 minutes + la cuisson.
Pour 4 personnes :
- 4 vol-au-vent feuilletés
- 200 g de quenelles de brochet
- 400 g de champignons de Paris en boîte
- 10 cl de lait
- 2 C. à café de fond de veau
- 1 C. à soupe d’huile
Et c’est parti…
Préchauffez votre four à 200° C. Egouttez les champignons. Détaillez les quenelles en gros dés.
Chauffez l’huile dans une sauteuse pour y faire revenir les champignons. Puis ajoutez le lait, les quenelles et le fond de veau. Mélangez bien. Faites cuire encore 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, enfournez les vol-au-vent pour 5 minutes sur 200°C après en avoir ôté les chapeaux, à dorer eux aussi.
Dressez 1 vol-au-vent par assiette, remplissez-les de garniture. Accompagnez de riz et versez le reste de la garniture avec le riz.
Et voilà le tour est joué.
C’était super bon !
jeudi 16 avril
Macaronis au Roquefort
Aujourd’hui jeudi, c’est Macaronis ;-))
Un plat complet pour une utilisation dans la cuisine du quotidien.
Pour 4 personnes :
- 250 g de macaronis
- 100 g de lardons
- 150 g de Roquefort
- 30 g de beurre
- 3 C. à Soupe de crème fraîche
- du sel et du poivre
Préparez les macaronis selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet.
Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
Ecrasez le Roquefort à la fourchette (photo à droite en bas) puis incorporez la crème fraîche et du poivre (photo à droite en haut).
Poêlez les lardons 5 minutes sans adjonction de matière grasse.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants (je dis bien légèrement).
Ajoutez la sauce au Roquefort, parsemez de lardons et servez aussitôt.
Bon Appétit les Amis.
vendredi 10 avril
Nid chocolaté de Pâques
Après les petits biscuits de Pâques, voici le gâteau de Pâques en forme de Nid.
Pour 6 personnes :
- 4 oeufs entiers + 4 jaunes
- 200 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 200 g de chocolat noir à dessert
- 150 g de buerre salé
- des décos de Pâques
- des oeufs en chocolat ou bien 4 C. à soupe de noisettes
Battez les oeufs entiers et les jaunes en omelettes dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et fouettez énergiquement. Versez ensuite la farine en continuant de remuer.
Préchauffez votre four à 210°C (th 7).
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu très doux avec le beurre. Remuez régulièrement.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation à base d’oeufs et mélangez à l’aide d’une cuillère de bois.
Beurrez un grand moule du type plat à savarin. Versez-y la moitié de la préparation.
Concassez grossièrement les noisettes au mixer et saupoudrez-les par dessus la préparation versée dans le moule. Ou bien, et oui car j’ai changé la recette…. supprimez les noisettes et remplacez-les par des petits oeufs en chocolat qui vont fondre comme sur la dernière photo de la mosaïque (en bas à droite). Placez en 6 à peu près.
Couvrez avec le reste de la pâte. Puis enfournez pour 16 minutes.
Laissez refroidir. Démoulez le gâteau, saupoudrez-le de sucre glace et décorez-le avec des petites poules et oeufs en chocolat, oeufs multicouleurs et pour ma part petites meringues à la fraise.
Et puis vu qu’il restait des blancs d’oeufs, pas question de les perdre, ils ont été utilisé en oeufs à la neige….
Délicieux gâteau qui fait de l’effet. Accompagnez le d'une crème anglaise.
Joyeuses Pâques
mardi 07 avril
Biscuits de Pâques
Joyeuses Pâques en famille voici une première idée pour se régaler pour cette occasion.
Ces petits biscuits au chocolat sont absolument extra, un goût de chocolat comme je ne vous dis pas… Mmmmm, je dirais même qu’ils ont le goût du chocolat que l’on retrouve dans le brownie.
A tomber !!!!!
Et l’odeur du chocolat lors de la cuisson…… à tomber aussi.
Pour ces biscuits, j’ai utilisé des emportes pièces de différentes formes de Pâques. C’était la bonne occasion pour les utiliser ;-)
Pour une quinzaine de biscuits :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème entière
Préchauffez le four à 200°C (th 6 –7).
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites fondre le beurre, puis fouettez-le 5 minutes avec le sucre, l’oeuf entier les jaunes.
Ajoutez la crème puis le chocolat fondu.
Incorporez petit à petit la farine et mélangez bien afin d’obtenir une pâte souple.
Beurrez un grand moule rectangulaire et le chemiser de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler (laissez-le bien refroidir !).
Découpez des biscuits de la forme souhaitée, saupoudrez-les de sucre et enfournez de nouveau pour 10 minutes.
Servez-les tiède ou froid.
C’est extra, EXTRA, extra, EXTRA…… et puis le petit goût de sucre dessus termine super bien ces délicieux biscuits.
samedi 04 avril
Crumble de sardines
Voici un crumble de sardines à préparer en un clin d’oeil, sans trop d’ingrédients.
2 façons de servir ce crumble. En plat principal ou bien en entrée.
En plat principal, il vous faut une boîte de sardines à l’huile par personne.
En entrée, prévoyez une boîte de sardines pour 2 personnes et variez les crumbles en choisissant des sardines au citron, ou à la tomate… et présentez-les dans des contenant plus petits pour une dégustation de chaque.
Pour ma part, j’ai préparé ces crumbles en plat principal.
Voici les ingrédients pour 1 personne à multiplier selon le nombre de convives à table :
1 boîte de sardine à l’huile d’olive
3 tucs
1ère étape :
Boîte de sardines ouverte, versez sur une assiette les sardines et l’huile. Et écrasez-les “en bouillie” dans leur assaisonnement.
2ème étape :
Tapissez de ces miettes de sardines le fond de petits contenants (du style plats à tartelettes). Et réduisez 3 biscuits Tuc et en saupoudrez les sardines façon crumble.
3ème étape :
Passez au four à 200° C (th 6-7) pendant 8 à 10 minutes (assez proche du gril pour dorer le dessus).
Servez chaud à peine sorti du four.
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Pour une version sardines au citron ou à la tomate :
Il faut jetez la garniture type rondelle de citron s’il y en a et gardez l’assaisonnement huile + citron ou huile + tomates). Ensuite procédez comme décrit ci-dessus à partir de la 1ère étape.
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C’est un vrai régal !!!!
Recette tirée du livre “Recettes inavouables” mais chut faut pas le dire ;-))
