samedi 02 mai
Canapés au fromage frais, cacahuètes et saumon fumé
Pour fêter le mois de mai qui vient d’arriver, aujourd’hui c’est apéritif avec ces petits canapés au fromage frais, cacahuètes et saumon fumé.
Et saviez-vous que le mot Apéritif vient d'un mot latin Aperire qui signifie ouvrir, d'où, ouvrir l'appétit.
- 1 baguette de pain (du campagne c’est meilleur), tranchée
- 5 tranches de saumon fumé
- des carrés frais (environ 1 paquet de 6 portions au rayon fromagerie)
- des cacahuètes salées (je ne saurais pas trop vous dire la quantité, c’est un peu au pif)
- du poivre
Pour la baguette de pain, je la fais trancher chez le boulanger pour avoir de fines tranches de pain bien identiques.
Et je passe mes tranches de pains au four (quelques instants juste à dorer) ou bien vous pouvez utiliser le grille pain.
Hachez les cacahuètes, ni trop gros ni trop fin, pour que cela vous fasse des morceaux concassés.
Dans un grand bol, déposez les portions de carré frais et mélangez-les avec les cacahuètes hachées. Poivrez et mélangez à nouveau.
Tartinez ce mélange sur les rondelles de pain et ensuite découpez vos tranches de saumon fumée finement et déposez les lamelles de saumon par dessus la tartinade de carré frais.
Et le tour est joué.
On s’prend un apéro ;-))))))))))))
lundi 15 décembre
Mini boudins blancs aux pommes et au lard
Bonjour,
C'est bientôt Noël, alors aujourd'hui je vous propose des amuses-bouches pour les fêtes. Cette idée vient d'un livre de recettes sur les "petites cuillères" offert par ma soeur Sandrine, accompagné de jolies petites cuillères.... Merci Sandrine.
Pour 8 personnes
- 8 mini boudins blancs
- 2 pommes acidulées
- 8 petites tranches de poitrine fumée ou 4 coupées en 2
- une peu de beurre
Epluchez et évidez les pommes. Coupez les en quartiers. Si vous avez des papillotes en silicone (super pratique), mettez vos quartiers avec un soupçon d'eau dans les papillotes silicone et passez-les au micro-ondes pendant 2 minutes. Si vous n'avez pas de papillotes silicone, mettez vos quartiers de pommes sur une assiette et recouvrez l'assiette de film alimentaire étirable et faites cuire au four à micro-ondes également pendant 2 minutes.
Dans une poêle, faites revenir les tranches de poitrine fumée sans matière grasse.
Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre, et faites revenir les boudins douchement afin d'obtenir une belle coloration dorée.
Disposez dans les cuillères de présentation, la poitrine fumée, le morceau de pomme et le boudin.
Préparez des petits pics et le tour est joué.
dimanche 02 novembre
Palmiers apéritifs au pesto et au comté
Une petite recette de bouchées pour l'apéritif
Des palmiers apéritifs au pesto et au comté
Et voici
OUPS... c'est pas ceux-là.....
Les voilà
Cette couleur verte du pesto n'est pas forcément très jolie pour ces petits palmiers mais alors qu'est ce que c'est bon........................
On va dire pour 4 personnes si il y a des gourmands ;-))
1 pâte feuilletée en rectangle, 1 pot de pesto, 30 g de comté râpé
Etalez votre pâte feuilletée et tartinez-la d'une fine couche de pesto. Puis parsemez le comté râpé. Roulez bien serré jusqu'à mi-longueur. Puis recommencez à partir du côté opposé.
Mettez ce double rouleau pendant 25 minutes au congélateur, puis coupez-le en tranches de 5 mm d'épaisseur environ. Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez les palmiers obtenus sur du papier sulfurisé en les espaçant suffisamment et aplatissez-les avec les doigts pour bien les former. Enfournez pour 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Laissez refroidir et c'est prêt pour l'apéritif.......
mercredi 03 septembre
Petits feuilletés aux saucisses
Recette d'amuses-bouches très simple à faire, voici les petits feuilletés aux saucisses. Succès garantie. Oh vous connaissez certainement la recette mais pour ceux qui ne l'ont jamais tenté :
Pour une vingtaine de pièces :
1 pâte feuilletée, 6 saucisses de Strasbourg, un peu de farine, un peu de lait et 1 jaune d'oeuf
Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail un peu fariné. Posez une saucisse, entourez-la de pâte et recommencez cette opération pour les 5 autres saucisses.
Battez le jaune d'oeuf avec 1 C. à soupe de lait. Avec un pinceau, badigeonnez les rouleaux de pâte garni de saucisse.
Dans chaque rouleau, découpez des morceaux de 5 cm de longueur puis déposez les morceaux sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Enfournez la plaque pendant 15 min pour que la pâte gonfle bien et baissez le four à 150°C (th.5) pendant 10 min.
A servir chaud au moment de l'apéritif....
samedi 16 août
Gougères farcies au Tarama
Aujourd'hui c'est samedi, peut-être des invités pour ce soir, alors je vous propose des amuses-bouches.
C'est la première fois que je prépare des gougères, voici le résultat et la recette :
Comptons les ingrédients pour 4/5 personnes : 4 oeufs, 140 g de farine, 90 g de beurre, 20 cl de crème épaisse, 100 g de tarama, du sel et du poivre.
Cela vous donne un peu plus de 20 gougères
Versez 25 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le beurre, du sel et du poivre. Faites bouillir. Retirez du feu et versez dans la casserole la farine en une seule fois. Remuez énergiquement avec une cuillère de bois jusqu'au moment où la pâte se détache des bords de la casserole. Ajoutez les oeufs entiers l'un après l'autre en mélangeant bien.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé. Déposez des noisettes de pâte à l'aide de 2 cuillères à café ou d'une poche à douille. Enfournez pendant 30 minutes. Les gougères doivent être bien gonflées et dorées. Laissez-les refroidir.
Dans un bol, mélangez la crème épaisse avec le tarama et farcissez les gougères avec ce mélange en utilisant une poche à douille (ne pas en mettre trop dans chaque gougère). Vous pouvez aussi coupez les gougères en deux dans le sens horizontal. Servez à température ambiante.
lundi 04 août
Toasts à la sardine et à la moutarde
Si vous avez des invités ce soir et que vous en avez marre des gâteaux apéritifs, rien de plus simple que de préparer des toasts à la sardine et à la moutarde....
Il vous faut :
1 baguette de campagne tranchée finement afin d'avoir des toasts (au besoin demander à votre boulanger de la trancher)
1 boîte de sardines à l'huile et de la moutarde
La tambouille :
- Avec une fourchette, émiettez les sardines dans une assiette.
- Beurrez les toasts de moutarde, puis les tartinez des miettes de sardines.
- Préchauffez le four à 200° et enfournez les toasts pendant 10 minutes juste avant de les servir encore chaud.
Et c'est tout...Ah si j'oubliais dégustez-les....
