Les Croques Z'Amis

lundi 18 mai

Cake au yaourt et à la confiture de framboises

Oh la la, mais dites-moi ça fait un petit moment que je n’ai pas mis de recettes……

Voici donc un cake tout simple à réaliser mais tellement bon.

Pour 6 personnes :

• 280 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 yaourt nature
• 175 g de beurre fondu
• 4 oeufs
• 175 g de sucre en poudre
• de la confiture (ici j’ai utilisé de la confiture de framboises avec morceaux)

Préchauffez votre four à 180°C.

Une fois votre beurre fondu, fouettez-le avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux. Puis ajoutez les oeufs un par un puis la farine, la levure, le yaourt et mélangez.

Beurrez et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, et remplissez votre moule de pâte et enfournez pendant 1 heure. Vérifiez, en fin de cuisson, celle-ci avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Attention, la recette de base prévoyait 40 minutes mais ce n’était pas assez pour mon gâteau, j’ai prolongé jusqu’à 1 heure !! Donc vérifiez-bien votre cuisson à partir de 40 minutes.

Démoulez le cake au sortir du four et laissez-le refroidir. Pour ma part je l’ai découpé en deux dans le sens de la longueur (voir photo en haut à gauche) puis j’ai rajouté une couche de confitures de framboises sur la partie basse du cake. Replacez la partie haute par dessus et laissez imprégner la confiture à température ambiante.

Servez ce cake avec une petite crème anglaise ou pourquoi pas avec une sauce au chocolat…

(conseil perso ;-)))

jeudi 07 mai

Tartelettes au Toblerone

Ouh la la, une recette avec une petite gourmandise au chocolat et au nougat…..

Saviez-vous que le Toblerone avait été breveté en l’année 1909 par 2 cousins, Emil et Theodor Baumann ? Quelle bonne idée ils ont eu…..

Pour 6 personnes

• 2 tartes sablées
• 250 g de Toblerone
• 80 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 C. à soupe de sucre en poudre
• quelques morceaux de Toblerone pour la déco ou autre…….

Découpez dans la pâte sablée des ronds de la grandeur de vos moules à tartelettes avec un petit surplus autour. Déposez dans vos moules beurrés et faites-les chauffer au four à 200°C pendant une dizaine de minutes, juste le temps qu’elles dorent bien.

Cassez le Toblerone en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 1 C. à soupe d’eau.

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.

Coupez votre beurre en morceaux et rajoutez-les au fur et à mesure qu’il fond au chocolat qui est pratiquement fondu (restez toujours '”en mode bain-marie). Puis une fois le beurre fondu dans le chocolat, ajoutez les jaunes d’oeufs au chocolat fondu en mélangeant bien pour lissez la préparation.

Laissez refroidir complètement puis battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme en ajoutant du sucre en pluie en fin d’opération.

Mélangez délicatement les oeufs en neige au chocolat fondu bien refroidi et répartissez dans les fonds de tartelettes.

Mettez au réfrigérateur pour laisser prendre pendant au moins 1 heure. Puis avant de servir décorez avec des morceaux de Toblerone cassés ou bien d’autres décos à votre choix.

MMmmmmmm, ça a le goût d’une mousse au chocolat…..

Bon week-end à tous.

vendredi 10 avril

Nid chocolaté de Pâques

Après les petits biscuits de Pâques, voici le gâteau de Pâques en forme de Nid.

Pour 6 personnes :

• 4 oeufs entiers + 4 jaunes
• 200 g de sucre glace
• 100 g de farine
• 200 g de chocolat noir à dessert
• 150 g de buerre salé
• des décos de Pâques
• des oeufs en chocolat ou bien 4 C. à soupe de noisettes

Battez les oeufs entiers et les jaunes en omelettes dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et fouettez énergiquement. Versez ensuite la farine en continuant de remuer.

Préchauffez votre four à 210°C (th 7).

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu très doux avec le beurre. Remuez régulièrement.

Ajoutez le chocolat fondu à la préparation à base d’oeufs et mélangez à l’aide d’une cuillère de bois.

Beurrez un grand moule du type plat à savarin. Versez-y la moitié de la préparation.

Concassez grossièrement les noisettes au mixer et saupoudrez-les par dessus la préparation versée dans le moule. Ou bien, et oui car j’ai changé la recette…. supprimez les noisettes et remplacez-les par des petits oeufs en chocolat qui vont fondre comme sur la dernière photo de la mosaïque (en bas à droite). Placez en 6 à peu près.

Couvrez avec le reste de la pâte. Puis enfournez pour 16 minutes.

Laissez refroidir. Démoulez le gâteau, saupoudrez-le de sucre glace et décorez-le avec des petites poules et oeufs en chocolat, oeufs multicouleurs et pour ma part petites meringues à la fraise.

Et puis vu qu’il restait des blancs d’oeufs, pas question de les perdre, ils ont été utilisé en oeufs à la neige….

Délicieux gâteau qui fait de l’effet. Accompagnez le d'une crème anglaise.

Joyeuses Pâques

mardi 31 mars

Terrine de pommes au Calvados

Recette Normande aujourd’hui, avec cette terrine de pommes au Calvados.

Pour 6 personnes :

• 1 kg de pommes
• 4 oeufs
• 2 C. à Soupe bombées de Maïzena
• 20 cl de crème liquide
• 4 biscuits à la cuiller
• 100 g de sucre
• 2 C. à Soupe de Calvados
• 80 g de beurre

 

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches épaisses.

Faites-les sauter dans une poêle avec 70 g de beurre pendant 10 minutes environ, et procédez en 2 fois pour que les pommes aient suffisamment de place.

Mélangez, dans un saladier, les pommes avec le Calvados et les biscuits finement émiettés.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Chemisez de papier sulfurisé un moule à cake avec le reste du beurre et versez les pommes tiédies dedans.

Battez rapidement les oeufs et le sucre. Incorporez la Maïzena et la crème liquide. Versez cette préparation sur les pommes et remuez doucement le moule pour qu’elle se disperse dans tout le moule.

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.

Laissez tiédir la terrine puis démoulez sur un plat.

Servez tiède ou frais.

C’est un pur délice cette terrine, par contre un inconvénient… pour faire de belles tranches c’est pas trop possible…

vendredi 20 mars

Charlotte au chocolat

Pour fêter le printemps, voici une charlotte au chocolat pour lui faire honneur et pour lui souhaiter la bienvenue. Et puis il a été bien sympathique de venir en avance car il fait un temps merveilleux depuis plusieurs jours.

Donc voici une charlotte au chocolat pour 6 personnes.

• 250 g de chocolat noir à cuire
• 6 oeufs
• un peu de cognac
• du sucre et de l’eau
• et prévoir 2 paquets de boudoirs

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu et retiré du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs, un à un.

Battez les blancs en neige, mélangez le tout très délicatement (comme pour une mousse au chocolat, en fait l’intérieur de cette charlotte est une mousse au chocolat).

Faites tremper les boudoirs dans un sirop composé d’eau, de sucre et de cognac (juste un dessus dessous). Déposez 4 biscuits dans le fond de votre moule et faites le tour du moule avec les biscuits en les serrant bien.

Versez la mousse au chocolat dans le moule jusqu’à moitié du moule et faites une rangée plate de boudoirs avant de versez le reste de la mousse (cela va aider la charlotte à ce maintenir).

Terminez par une rangée plate de boudoirs et fermez votre moule (pour ma part c’est un moule tupperware), tassez bien le gâteau avec un poids pour le fermez.

Mettez au réfrigérateur votre charlotte.

Ce dessert est à préparer la veille.

lundi 09 mars

Amandines à l'abricot

Bonjour,

Ouh la la, mais dites-moi, ça fait un p'tit moment que je ne suis pas venue ici.......

Bon je me rattrape avec ce dessert ultra simple et hyper bon.

Pour 6 tartelettes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 1 boîte d'abricots au sirop

• 40 g de sucre en poudre

• du beurre

et pour la crème d'amande :

• 50 g de beurre

• 1 oeuf

• 80 g de sucre glace

• 80 g de poudre d'amande

 

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Egouttez les abricots et gardez le sirop.

Découpez la pâte feuilletée en cercles selon la grandeur de vos moules à tartelettes. Beurrez les moules et étalez la pâte découpée dans chaque moule.

Toujours selon la grandeur de vos moules, placez 1 ou 2 oreillons d'abricot (pour ma part mes moules sont larges donc 2 oreillons). Puis déposez une noix de beurre dans chaque moule et saupoudrez de sucre en poudre.

Enfournez pour 10 / 12 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amande. Battez le beurre, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajoutez l'oeuf et 2 cuillères à soupe du sirop des abricots. Mélangez jusquà l'obtention d'une pâte lisse.

Après les 10/12 minutes de 1ère cuisson, sortez les moules du four et répartissez la préparation crème d'amande sur chaque tartelette et enfournez pour 15 /20 minutes à 200°C (surveillez la cuisson après les 15 premières minutes, il ne faut pas que la crème soit blanche ni trop cuite, donc surveillez régulièrement pour qu'elle soit bien dorée, baissez le four si nécessaire).

Pour la déco, versez une poignée d'amandes effilées dans une poêle et faites les dorer à sec. Saupoudrez sur chaque tartelettes.

Et servez tiède.

lundi 23 février

Craquelins aux pommes

Bonjour,

Aujourd'hui c'est pas vraiment une recette mais plutôt une idée dessert à base de Craquelins.

Connaissez-vous les Craquelins ?

Produit emblématique de la Bretagne...Sucré ou salé... Un craquelin est un échaudé. C'est-à-dire que la pâte passe par une phase de trempage dans l'eau bouillante ; l'échaudage. Le craquelin est ensuite placé dans de l'eau froide, puis séché avant d'être cuit au four. Le mot “craquelin” vient du hollandais “crakelinc” qui signifie “biscuit sec, craquant sous la dent”.

Donc bien entendu, je n'ai pas préparé moi même les Craquelins. C'est trop complexe à réaliser !!

On trouve dans, ce que l'on appelle, tout "le Grand Ouest de la France" ces petits craquelins, donc pas spécialement en Bretagne.

Pour ceux qui sont plus loin et bien qui sait...pourquoi pas faire de temps en temps un échange gourmand et dans ce cas il se pourrait que des Craquelins s'y trouvent...  ;-)

Donc pour 4 personnes, il vous faut :

• 4 craquelins

• 4 pommes

• environ 30 à 40 cl de lait

• du sucre en poudre

• du beurre demi-sel

• une pincée de vanille en poudre

• de la confiture de groseille, de cerise ou de mûre (comme il vous convient)

• Et pour les gourmands, de la crème fraîche ;-)

Préparation :

Faites chauffer le lait et y verser la vanille en poudre et 3 cuillères à soupe de sucre.

Faites tremper les craquelins, pas trop non plus, juste ce que j'appelle un bon dessus, dessous. Petite précision, ne pas prendre une trop grande casserole pour faire chauffer le lait, car vous ne pourrez pas tremper les craquelins dedans si la quantité de lait se trouve trop dans le fond de la casserole, trop basse.

Epluchez et évidez les pommes. Pour ma part, je précuit les pommes au micro-ondes avant de continuer la recette car autrement si je les laisse cuire au four avec les craquelins, ceux-ci vont devenir trop grillés. Donc je précuit les pommes, maintenant tout dépend des micros-ondes pour la durée et la puissance, donc je vous laisse juge de la cuisson au micro-ondes, juste ne pas en faire de la compote.  ;-)

Puis rouler les pommes dans du sucre. Disposez chacune des pommes sur un craquelin. Versez dans chaque pomme une grosse cuillérée de confiture puis la recouvrir d'un morceau de beurre.

Mettre dans un plat à four, beurrez un petit peu le fond du plat pour ne pas que cela colle. Mettre à four chaud, je dirais à 200°C, pendant 10 minutes environ.

Servir chaud avec, pour les gourmands, un petit peu de crème fraîche.

samedi 17 janvier

Tartelettes des tropiques

Parce qu'aujourd'hui il fait soleil chez moi, et qu'il fait doux par rapport aux semaines précédentes. Parce que, envie de douceurs sucrées des Tropiques......

Petite recette pour 4 personnes de tartelettes des tropiques !!

Préchauffez votre four à 200°C.

Il vous faut 1 petite boîte d'ananas en tranches. Egouttez les tranches et coupez-les en petits cubes.

Il vous faut 1 rouleau de pâte brisée. Foncez 4 petits moules à tarte de pâte brisée, et percez les fonds avec une fourchette puis cuisez à peine 3 minutes à blanc.

Poêlez les morceaux d'ananas dans du beurre, puis saupoudrez dessus 40 g de sucre à la vanille Bourbon, remuez. Et en fin de cuisson, ajoutez 2 pleines cuillerées à soupe de noix de coco et remuez le tout quelques instants et arrêtez la cuisson.

Prenez vos fonds de tarte précuits et remplissez-les avec les morceaux d'ananas. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de crème liquide sur chaque tarte et parsemez d'un peu de noix de coco sur chaque tarte également.

Enfournez pour 10 minutes. 

Bon Week-end

mercredi 14 janvier

Gâteau choco et amandes

Bonsoir,

Aujourd'hui gâteau choco-amandes. Humm, que c'est bon le chocolat.... Gâteau ultra simple trouvé sur une publicité pour une marque de sucre. Ahhhn, on peut tout tester...

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir

• 2 cuillères à soupe d'eau

• 200 g de sucre à la vanille Bourbon

• 125 g de beurre

• 4 oeufs

• 125 g de poudre d'amandes

• 40 g de farine

• 1 pincée de sel

• et à votre guise, quelques amandes effilées ou autre pour la déco

Préchauffez le four à 180°C.

Cassez le chocolat en morceaux et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez pour le faire fondre puis incorporez le sucre à la vanille Bourbon. Remuez.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (ne jetez pas les blancs) et ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation chocolat. Bien travailler ce mélange et terminez par la poudre d'amandes et la farine.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les très délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre environ.

Cuire au four (180°C) th.6, pendant 40 minutes.

Pour les amandes effilées, en déco, je les ai passé à la poêle à sec pendant quelques secondes. Saupoudrez-les au-dessus du gâteau. Une petite crème anglaise avec ça ........miam miam

samedi 27 décembre

Tiramisu crème de marrons

Bonjour à tous,

Tout d'abord je tenais à vous remercier de vos passages et de vos commentaires laissés sur mon blog. Un Grand Merci. Et chose promise, chose due, je vous avais signalé que je viendrais faire un petit tour sur la blogosphère entre les 2 fêtes de fin d'année, alors me voici avec une petite recette tirée du livre "Tiramisu, varions les plaisirs" aux Editions SAEP.

Ingrédients :

• 175 g de mascarpone
• 50 g de fromage blanc lisse
• 50 g de crème de marrons
• 4 marrons glacés brisés
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de sucre en poudre
• des biscuits à la cuiller
• du cognac, ou bien pour ceux qui n'aime pas l'alcool, préparer une eau sucrée

Mélangez le mascarpone avec le fromage blanc. Prélevez un tiers de ce mélange et ajoutez la crème de marrons à ce tiers ainsi que les brisures de marrons glacés. Réservez.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Incorporez-les ensuite aux deux tiers de crème restants. Puis ajoutez le sucre vanillé et le sucre.

Imbibez des biscuits à la cuiller de cognac ou d'eau sucrée, comme il vous plaira. Déposez-les au fond de votre coupe ou verrine. Ensuite recouvrez les biscuits d'une couche de la préparation crème aux marrons.

Mouillez à nouveau des biscuits et déposez-les sur la crème aux marrons. Puis recouvrez de la dernière couche, soit la crème à  la vanille.

A mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures. Et au moment de servir, décorez avec des brisures de marrons glacés.

Un dessert tout simple à réaliser pour obtenir un petit régal.

Je vous donne rendez-vous l'année prochaine, je vous souhaite un bon réveillon du Nouvel An, amusez vous, régalez vous....... Plein de bonnes choses à vous tous pour cette Nouvelle Année.

Et un petit clin d'oeil à la Nouvelle-Calédonie et à Sonia et toute sa famille :

Meilleurs Voeux pour cette Nouvelle Année 2009, un bon réveillon sous le soleil !!!!!!!