dimanche 15 février
Cake au jambon et aux figues
Superbe journée, temps magnifique et doux. Je reviens d'une belle promenade en bord de mer...
Et me voici de retour en vous proposant cette recette. Petite particularité pour ce cake c'est que l'on remplace le lait habituel par un autre liquide, de la bière. Et je dois dire que j'ai bien apprécié cette recette.
Ingrédients :
200 g de farine
3 oeufs
1 dl de bière
1 dl d'huile d'olive
1 sachet de levure
120 g de figues sèches
100 g de jambon cru
du beurre, du sel et du poivre
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule.
Coupez les figues en petits dés. Coupez le jambon cru en lanières. Farinez les figues et le jambon (pour ne pas qu'ils se collent entre eux et pour ne pas tomber dans le fond de la préparation).
Mélangez dans un saladier, la farine, la levure et les oeufs battus avec du sel et du poivre. Ajoutez l'huile, puis la bière, et enfin les dés de figues, les lanières de jambon.
Versez la préparation dans votre moule beurré et faites cuire environ 45 minutes, toujours à 180°C. Laissez refroidir.
Bon appétit.
jeudi 05 février
Brioches farçies au roquefort
Si vous êtes, comme moi, fana de fromage voici une petite entrée chaude bien sympathique aujourd'hui.
Recette ultra simple et très rapide trouvée dans le petit livre des hachis et farcis aux Editions First.
Pour 4 personnes.
Il vous faut 4 brioches individuelles, "des brioches parisiennes" avec une petite tête sur le dessus et très difficiles à trouver par chez moi... J'étais prête à les faire (mais pas certaine du résultat) lorsque tout à coup en passant devant une vitrine de boulanger...
Préchauffez votre four à 150°C (th.5).
Retirez la tête des brioches et évidez-les, creusez-les légèrement sans les percer.
Dans un récipient, mélangez 60 g de roquefort avec 4 C. à Soupe de crème fraîche. Puis versez 1 C. à Soupe de Cognac, poivrez et mélangez à nouveau.
Remplissez les brioches avec cette préparation et reposez les chapeaux par dessus.
Passez au four pendant tout juste 10 minutes. Dégustez.
C'est un pur délice avec toujours notre petite salade verte pour accompagner.....
mercredi 28 janvier
Barquettes d'endives
Aujourd'hui je vous propose une entrée pour 4 personnes avec peu de calories.
Pelez et hachez finement 1 grosse échalote.
Lavez, épépinez 1 poivron rouge et coupez-le en dés.
Pressez 2 citrons verts.
Coupez 2 avocats en deux et retirez les noyaux. Prélevez la chair et détaillez-la en petits cubes. Placez-les dans un saladier avec l'échalote et le poivron et versez le jus de citron dessus et mélangez.
Ajoutez 120 g de surimi, salez très légèrement, poivrez. Et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et remuez.
Retirez les premières feuilles abîmées d'une endive, essuyez-la et coupez le trogon. Détachez les plus grandes feuilles. Disposez celles-ci sur un plat et remplissez-les avec la salade de surimi, avocat...
Servez aussitôt. Le jus de citron et filet d'huile serviront d'assaisonnement.
Et voilà le tour est joué, je vous le disais qu'au niveau calories c'était léger...
vendredi 21 novembre
Cake au chèvre et aux poires
Dans les déclinaisons de cakes ingénieux et inratables voici une version salée pour une petite entrée bien sympathique, le cake au chèvre et aux poires. Un mélange de saveurs sucrées/salées comme je les aime.
Epluchez 2 poires williams et faites les pocher dans une casserole d'eau pendant 10 minutes environ. Égouttez-les puis coupez-les en dés.
Coupez une bûche de chèvre en dés. Puis farinez les dés de poires et de chèvre.
Dans un récipient, mélangez 200 g de farine, 1 sachet de levure et 3 oeufs battus. Ajoutez 1 dl de lait et 1 dl d'huile d'olive. Salez et poivrez la préparation. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les dés de poire et de chèvre.
Beurrez votre moule. Versez la préparation dans celui-ci et faites cuire à four préchauffez 180°C pendant environ 45 minutes.
A déguster encore tiède avec une bonne salade pour l'entrée.....
vendredi 24 octobre
Quiche au comté et au jambon
Pour terminer la semaine, une recette archi archi simple....une quiche au comté et jambon.
La voici tout juste sortie du four...
Pour les ingrédients, les voici : 1 talon de jambon blanc de 200 g environ, 200 g de comté râpé, 2 échalotes, 20 cl de crème liquide, 4 oeufs, 1 pâte brisée prête à l'emploi, du sel et du poivre.
Déroulez la pâte sur le papier sulfurisé et tapissez-la dans un moule. Râpez le comté ou bien désormais on peut trouver en grande surface du comté déjà râpé. Coupez le talon de jambon en dés. Pelez et ciselez les échalotes.
Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs et la crème. Ajoutez le fromage, les échalotes, le jambon en dés, salez et poivrez. Vous pouvez même rajouter une pincée de muscade râpée c'est super bon. Mélangez le tout et versez sur le fond de tarte.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Servez tiède. C'est tout simple mais c'est bon....
mercredi 15 octobre
Samoussas à la sardine et au curry
Samoussas à la sardine et au curry pour 6 personnes
Ingrédients :
Pour la farce :
- 1 boîte de sardines
- 200 g de feta
- 1 C. à café de curry
- 1 petite pincée de piment
- 1 oeuf
Pour le croustillant :
- Feuilles de brick
- 1 jaune d'oeuf
- 1 C. à café d'huile d'olive
Préparation de la farce :
Déposez les sardines sur un papier absorbant après les avoir égouttées. Ecrasez la feta, la pincée de piment, l'oeuf et les sardines avec le curry pour obtenir une sorte de tartinade. La feta étant assez salée, elle suffit, ne pas rajouter de sel. Réservez.
Préparation du croustillant :
Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec l'huile d'olive. Taillez dans les feuilles de brick des bandes de 7 cm de large. Les poser à plat et les badigeonner avec un pinceau du mélange oeuf et huile. Sur une extrémité, déposez une bonne cuillerée de farce et refermez en triangle pour obtenir un contenant hermétique.
Donnez à nouveau un coup de pinceau sur toute l'enveloppe extérieure des samoussas. Posez-les sur une plaque à four et enfournez au four préalablement chauffé à 180° (th.6) pendant 15 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, servez-les avec une salade.
mercredi 08 octobre
Cake au thon et à la ciboulette
Voici une petite entrée sympa et toujours aussi simple à préparer.
Pour ce cake il vous faut : 100 g de farine, 4 oeufs, 10 cl de lait, 5 cl de crème liquide, 200 g de thon au naturel, 1 bouquet de ciboulette, 1 sachet de levure, du beurre, du sel et du poivre.
Emiettez le thon et égouttez-le. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à cake. Ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez la farine et la levure. Délayez avec le lait puis la crème liquide, salez et poivrez la préparation. Rajoutez le thon et la ciboulette. Mélangez bien.
Versez la préparation dans votre moule et enfournez pendant 45 minutes environ. Vérifiez votre cuisson à l'aide d'une lame de couteau plongée au centre du cake, elle doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir le cake, mettez-le au réfrigérateur en attendant de servir.
Et voilà, encore une recette toute simple à partager en famille ou entre amis.
lundi 06 octobre
Salade de pâtes et de jambon au curry
Une entrée toute simple à préparer, une salade de pâtes toute colorée et une sauce au curry.
L'été est parti mais bon...
Pour cette grande salade, 6 personnes : 500 g de farfalles (pâtes en forme de papillons), 200 g de jambon, 6 tomates, 1 poivron vert, 100 g de mimolette vieille, 100 g de gruyère, 4 C. à soupe de mayonnaise, 1 C. à café de curry fort, du sel et du poivre.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, égouttez et laissez refroidir. Prévoir un grand saladier. Coupez en dés, les tomates, le jambon ainsi que le gruyère et la mimolette. Epépinez le poivron et coupez-le également en petits dés. Disposez les pâtes refroidies dans votre saladier, et rajoutez les ingrédients coupés en dés (tomates, jambon, gruyère, mimolette, poivron). Remuez.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec la cuillère de curry fort. Versez le contenu dans la salade de pâtes et mélangez à nouveau. Disposez au frais votre salade avant de servir.
jeudi 02 octobre
Samoussas au surimi
Le samoussa est un feuilleté d'origine indienne, devenu spécialité réunionnaise à partir de viande de volaille ou de légumes.
Pour 6 samoussas il vous faut : 6 feuilles de brik, 180 g de miettes de surimi, 2 oeufs, 100 g de gouda, 1 bouquet de persil, 1C. à café de gingembre râpé, quelques feuilles de menthe, de l'huile d'olive et du poivre.
J'ai classé la recette dans la catégorie Entrées, mais les samoussas peuvent se manger aussi bien en entrée qu'en plat, à votre convenance alors.
Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire un des 2 oeufs pour en faire un oeuf dur. Pendant ce temps, mélangez les miettes de surimi avec l'autre oeuf (pour lier) et le gingembre. Ciselez un bouquet de persil et des feuilles de menthe et les incorporer au surimi. Ajoutez le gouda coupé en tout petits dés. Râpez l'oeuf dur dans le mélange surimi. Poivrez généreusement.
Badigeonner d'huile chaque feuille de brik ronde pliée en deux. Etalez une portion du mélange surimi dans chaque demi cercle comme ci-dessous.
Et normalement un samoussa a plutôt une forme de triangle mais je lui ai donné la forme d'un cône.... donc je l'ai roulé pour en former un cornet.
Enfoncez un petit pic de bois pour les maintenir. Posez les samoussas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et baissez votre four à 180°C et cuire environ 8 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Servir bien chaud.
Je me suis régalée...
mercredi 17 septembre
Chèvre chaud aux pommes et sa vinaigrette miellée
Une petite entrée à nouveau sucrée/salée car vous le savez, j'adore ça...
Pour notre petit chèvre aux pommes et sa vinaigrette mielée pour 4 personnes il vous faut :
- 3 à 4 pommes à cuire (selon grosseur)
- 4 crottins de chèvre (type chavignol)
- 1 salade verte
- 40 g de pignons de pin
- 4 petites tranches de pain de campagne
- 4 C. à café de miel liquide
- Huile et vinaigre, sel et poivre pour votre vinaigrette habituelle
- un peu de beurre
Préparez la salade. Epluchez les pommes, coupez-les en quartier et retirez les pépins. Faites-les revenir dans une poêle avec un morceau de beurre jusqu'à ce quelles soient bien dorées.
Placez vos crottins de chèvre sur les tranches de pain de campagne, puis mettez le tout au four préalablement chauffé à 210° pendant environ 7/8 minutes (le temps de chauffer le pain et le fromage mais n'attendez pas que celui-ci coule). Pendant ce temps, dans une poêle faites dorer les pignons de pin sans matières grasses (juste le temps qu'ils dorent).
Préparez votre vinaigrette habituelle et rajoutez 4 C. à café de miel liquide, mélangez. Placez sur votre assiette un peu de salade verte accompagnée de la vinaigrette miellée, le crottin de chèvre sur son pain de campagne bien chaud, des quartiers de pommes bien chauds également et décorez de pignons de pin (facultatif, vous pouvez rajouter dans l'assiette, un trait de vinaigrette miellée sur les pommes).
Voici le résultat de cette entrée toute simple mais c'est tellement bon...
