Les Croques Z'Amis

mardi 07 avril

Biscuits de Pâques

Joyeuses Pâques en famille voici une première idée pour se régaler pour cette occasion.

Ces petits biscuits au chocolat sont absolument extra, un goût de chocolat comme je ne vous dis pas… Mmmmm, je dirais même qu’ils ont le goût du chocolat que l’on retrouve dans le brownie.

A tomber !!!!!

Et l’odeur du chocolat lors de la cuisson…… à tomber aussi.

Pour ces biscuits, j’ai utilisé des emportes pièces de différentes formes de Pâques. C’était la bonne occasion pour les utiliser ;-)

Pour une quinzaine de biscuits :

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 1 oeuf + 2 jaunes
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème entière

 

Préchauffez le four à 200°C (th 6 –7).

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Faites fondre le beurre, puis fouettez-le 5 minutes avec le sucre, l’oeuf entier les jaunes.

Ajoutez la crème puis le chocolat fondu.

Incorporez petit à petit la farine et mélangez bien afin d’obtenir une pâte souple.

Beurrez un grand moule rectangulaire et le chemiser de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et enfournez pendant 25 minutes.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler (laissez-le bien refroidir !).

Découpez des biscuits de la forme souhaitée, saupoudrez-les de sucre et enfournez de nouveau pour 10 minutes.

Servez-les tiède ou froid.

C’est extra, EXTRA, extra, EXTRA…… et puis le petit goût de sucre dessus termine super bien ces délicieux biscuits.

vendredi 27 février

Beignets aux pommes

Mardi-gras oblige, mardi c'était jour de beignets aux pommes alors je vous livre ma p'tite recette mais bon je suppose que vous la connaissez déjà. Juste pour dire que c'est très bon quoi.....

Ingrédients :

• 4 pommes
• 250 g de farine
• 2 oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait
• 4 cl de bière
• 1 pincée de sel

Préchauffez la friteuse.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, la bière, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Bien mélangez et laissez cette pâte au frais pendant 30 minutes environ.

Pendant ce temps, pelez les pommes, les évider et les couper en grosses rondelles.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte à beignet, et les plonger aussitôt dans l'huile chaude. Les cuire jusqu'à coloration.

Puis pour terminer, les retirer de l'huile avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

Servez aussitôt, après les avoir sucrés. C'est un vrai régal !!!

mercredi 18 février

Bouchées au praliné

C'est l'heure du thé !! Alors pourquoi ce privé de ces délicieuses bouchées......au coeur fondant.......tout au praliné, et oui, et oui.

 

Pour une dizaine de bouchées :

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Faites fondre 200 g de pralinoise (coupée en morceaux) au bain-marie. Et remuez souvent pour qu'elle soit bien lisse.

Non non ne soyez pas tentées de la manger ;-))

Pendant ce temps, dans un saladier, battre 2 oeufs.

Puis y verser la pralinoise fondue, rebattre à nouveau et rajoutez 60 g de farine. Fouettez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Dans des mini moules à muffins (pour ma part en silicone, pas besoin de beurre), versez un peu de la préparation, l'équivalent d'une bonne cuillère à café. Puis déposez sur celle-ci, le plus au centre possible, 1 mini cuillérée à café de pralin. Et recouvrir avec 1 cuillère de la préparation pralinoise.

Enfournez pour 6 minutes très exactement à 200°C.

Et vous pouvez même les réchauffer au micro-ondes si vous souhaitez les déguster plus tard pour qu'elles soient toujours bien fondantes.

 

Et oui je vous le disais dans le début de ce post.....pour l'heure du thé c'est exquis.........

Et puis un peu de pub pour mon marchand de thé ;-)

Vous connaissez Tea & Cie ?

Fournisseur de grands restaurants. Large choix de thé et accessoires pour le thé. Excellent !!! 

Voici un lien qui vous fera découvrir le site de Tea & Cie si vous aussi vous êtes comme moi fana de thé. Et y découvrir aussi une liste de magasins dans différents départements où l'on peut trouver leur large choix de thé. Moi ça va j'ai le siège social à quelques minutes de chez moi ;-)

samedi 24 janvier

Sablés bicolores à l'orange et aux amandes

Humm, que c'est bon les petits biscuits à l'heure du Teatime....

Je n'avais encore jamais mis en ligne de recettes de biscuits, alors j'y remédie immédiatement !

Pour environs 35 sablés :

• 150 g de farine

• 1 C.à Soupe de zeste d'orange râpé

• 125 g de chocolat noir

• 60 g de beurre

• 50 g d'amandes en poudre

• 50 de sucre en poudre

• 1 jaune d'oeuf

• 4 C. à soupe de jus d'orange fraîchement pressée

• du sel

Dans une grande jatte, tamisez la farine et une pincée de sel.

Puis avec vos petites mimines, incorporez le beurre en morceaux jusqu'à obtention d'une consistance granuleuse. Ajoutez les amandes en poudre, le sucre et le zeste d'orange râpé, et mélangez.

Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf légèrement battu et le jus d'orange, et mélangez encore avec vos mimimes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (en faire une boule de pâte).

Réserver cette boule de pâte au réfrigérateur pendant 30-35 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Tapissez au moins deux plaques à four de papier sulfurisé.

Au bout des 30 - 35 minutes de refroidissement de la pâte, étalez celle-ci sur 5 mm d'épaisseur environ (sur une structure farinée bien évidemment). Découpez les biscuits avec un emporte-pièce. Et répétez l'opération "étalez la pâte" et "découpez les biscuits" tant qu'il reste de la pâte.

Disposez les biscuits sur les plaques et cuire au four pendant 10 - 15 minutes (selon si votre four chauffe fort ou pas).

Laissez refroidir les biscuits.

Et cela vous donne ceci :

Faire fondre le chocolat coupé en gros morceaux au bain-marie. Puis plongez chaque sablé à moitié dans le chocolat. Humm rien que de voir ce chocolat fondu et bien lisse, c'est un régal.......

Et après le petit bain dans le chocolat, voici nos biscuits :

Je dois dire que je n'ai pas réussi à totalement attendre la fin de la préparation, j'avoue qu'il y a 1 ou 2 biscuits que j'ai mangé à la sortie du petit bain dans le chocolat fondu.... C'était trop tentant......

Laissez durcir le nappage pendant environ 30 minutes et voilà le résultat :

C'est super bon..... Et il ne vous reste plus qu'à faire chauffer le thé ou le café ;-)

mercredi 12 novembre

Muffins au lemon curd

Ah me voici enfin sur la blogosphère, je ne trouve pas le temps de venir en ce moment, haaaaaaa.......

Alors me revoici avec un test, des muffins au lemon curd, et je dois dire que c'est super bon. Si vous êtes comme moi et que vous adorez le citron, ça va vous plaire.....

Ingrédients : (pour 8 muffins)

Pour les muffins : 150 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de sucre en poudre aromatisé au citron, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 40 g de beurre fondu, 12,5 cl de lait entier

Pour la sauce lemon curd : 200 g de sucre glace, 90 g de beurre et 3 C. à soupe de lemon curd

Préparation :

Pour les muffins : Mettez des petites caissettes en papier dans vos moules. Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, le sel. Dans un autre récipient, mélangez le lait, les oeufs, le beurre fondu. Versez le mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine.

Pour la sauce lemon curd : Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettre le sucre glace, le beurre fondu et le lemon curd dans le bol du mixeur puis battre jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux et crémeux.

Dans vos petites caissettes positionnées dans les moules, mettre quelques cuillères de la préparation "pâte à muffins" jusqu'à moitié du moule puis une bonne cuillère de sauce lemon curd et à nouveau la préparation "pâte à muffins" par dessus jusqu'à hauteur du moule.

Il vous restera de la sauce lemon curd qui vous servira pour la suite.

Préchauffez le four à 180°C, enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Juste avant de déguster les muffins, beurrez le dessus des muffins avec le reste de la sauce lemon curd, un petit délice.................

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Changement de petite musique, du coup petit article sur Breizhtouch, voici le lien

Breizhtouch - Ma chanson du moment

mercredi 22 octobre

Madeleines au Citron

J'ai trouvé cette recette dans un magazine, et en fait elle se trouve également au dos des paquets de sucre aromatisé......

Pour ces Madeleines au Citron pour 4/5 personnes :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Faites fondre 140 g de beurre à feu doux.

Cassez 2 oeufs dans un saladier et battez-les avec 140 g de sucre saveur citron (au rayon sucre en poudre) jusqu'à temps que le mélange devienne crémeux. Puis incorporez 150 g de farine, 1/2 C. à café de levure chimique et le beurre fondu refroidi. Remuez bien afin d'obtenir un mélange homogène.

Beurrez des moules à madeleines ou bien utilisez des moules en silicones, et là pas besoin de beurrer les moules, et remplissez chacun d'eux de pâte jusqu'à 3 mm du bord.

Enfournez pendant une dizaine de minutes sans ouvrir au moment de la cuisson. Démoulez immédiatement. J'ai laisser quelques minutes en plus au four car je trouvais les madeleines un peu trop blanches à mon goût...A vous de voir.

Et bien je peux vous dire que les petites madeleines ont fait trempette dans mon thé, c'était un pur délice............

mardi 30 septembre

Muffins au Mars

Et voici tout juste sortie du four la Farandole de Muffins au Mars et leurs petites soeurs.....    :-)

Alors je viens de goûter un mini muffins "Mars" encore tout chaud, c'est bon.......

Pour 6 muffins (taille normal) et une dizaine de mini-muffins :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Placez des petites caissettes en papier dans vos moules à muffins (pour les mini-muffins, j'ai utilisé des moules individuelles en silicone) ou beurrez vos moules.

Coupez 2 mars en "bons" morceaux.

Dans un saladier, versez 250 g de farine,1 sachet de levure, 130 g de sucre et une pincée de sel.

Dans un bol, mélangez 12 cl de lait entier, 2 oeufs et 75 g de beurre fondu. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec (farine) et mélangez juste de quoi incorporer la farine. Puis, avec une petite cuillère, versez dans vos moules cette préparation et placez un morceau de mars dans chaque moule :

Alors moi j'ai placé un morceau de mars, un coup à l'intérieur du muffin et un coup sur le dessus... et oui il faut varier les plaisirs..........

Donc si vous voulez placer le morceau de Mars à l'intérieur du muffin, versez la pâte à moitié du moule puis disposez un morceau de Mars et reversez de la pâte par dessus. Pour le morceau de Mars à l'extérieur, versez la proportion de pâte un petit peu en-dessous de la limite de votre moule et placez le morceau de Mars sans l'enfoncer.

J'ai fais 2 fournées de muffins.

Enfournez les 6 muffins (taille normale) à 180°C pendant 25 minutes. Et la fournée des mini-muffins, à 180°C mais pendant tout juste 20 minutes.

Et après on se régale................

jeudi 11 septembre

Muffins chocolat blanc et pépites de nougatine

ptiCompagnons idéals pour le goûter, voici une recette de muffins au chocolat blanc et pépites de nougatine pour petits et grands...

Cette recette prévoit 12 muffins mais il me restait de la pâte pour en faire d'autres.

Prévoir un grand saladier, et y verser 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de sucre en poudre, une pincée de sel. Coupez 150 g de chocolat blanc en petits dés et les mélanger à la préparation ainsi que 75 g de pépites de nougatine.

Dans un autre saladier, mélangez 25 cl de lait entier, 2 oeufs et 75 g de beurre fondu. Puis versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste de quoi incorporer le mélange sec.

Dans vos moules à muffins, soit vous beurrez les moules soit vous mettez comme moi des petites caissettes en papier. Puis à l'aide d'une cuillère, versez dans les moules à muffins la préparation et enfournez 25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

C'était super bon...comme bien souvent avec les muffins.