jeudi 16 avril
Macaronis au Roquefort
Aujourd’hui jeudi, c’est Macaronis ;-))
Un plat complet pour une utilisation dans la cuisine du quotidien.
Pour 4 personnes :
- 250 g de macaronis
- 100 g de lardons
- 150 g de Roquefort
- 30 g de beurre
- 3 C. à Soupe de crème fraîche
- du sel et du poivre
Préparez les macaronis selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet.
Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
Ecrasez le Roquefort à la fourchette (photo à droite en bas) puis incorporez la crème fraîche et du poivre (photo à droite en haut).
Poêlez les lardons 5 minutes sans adjonction de matière grasse.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants (je dis bien légèrement).
Ajoutez la sauce au Roquefort, parsemez de lardons et servez aussitôt.
Bon Appétit les Amis.
dimanche 15 mars
Escalopes de veau, crème citronnée
Bonsoir,
Voici un repas préparé en 5 minutes, Escalopes de veau, crème citronnée. Et oui, la crème citronnée n'est pas seulement bonne avec le poisson...
Salez et poivrez 4 escalopes, puis farinez-les légèrement.
Chauffez environ 30 g de beurre dans une poêle et faites cuire le veau à feu moyen pendant 5 bonnes minutes de chaque côté, suivant l'épaisseur bien entendu. Otez-les de la poêle (pour la suite de la recette) et réservez-les au chaud.
Pressez 1 citron. Dans la même poêle de cuisson, délayez avec une cuillère de bois 4 C. à soupe de crème fraîche liquide et le jus du citron. Portez à ébullition et versez aussitôt sur la viande et le riz servit en accompagnement.
Voici un repas préparé en un rien de temps
lundi 02 mars
Tarte Maroilles, pommes de terre, lardons
Un vrai régal cette tarte au Maroilles.... En fait, je suis partie sur une recette que j'ai modifié, j'ai juste gardé les lardons et les pommes de terre comme base ;-)
Pour 4/5 personnes, cette tarte sert de plat principal avec une petite verdure en accompagnement :
1 rouleau de pâte brisée
1 Kg de pommes de terre
1 Maroilles
200 g de lardons fumés
4 oeufs
10 cl de lait
20 cl de crème épaisse
du sel, du poivre et un peu de muscade
Garnir votre moule à tarte de la pâte brisée accompagnée du papier sulfurisé.
Lavez, épluchez les pommes de terre puis tranchez-les en fines lamelles et les ranger en rosace dans le fond de tarte et montez de plusieurs étages les unes sur les autres.
Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses bien évidemment. Egouttez-les.
Mélangez le Maroilles avec les oeufs, le lait et la crème épaisse. Ajoutez un rien de sel, du poivre et un peu de muscade.
Nappez de cette préparation les pommes de terre puis versez les lardons par-dessus.
Cuire 20 à 30 minutes au four préalablement chauffé à 210°C. Je dis 20 à 30 minutes car cela dépend des fours (certains chauffent plus vite que d'autres....)
Servir tiède et je vous assure que c'est un p'tit délice.
lundi 02 février
Briouats de veau aux pommes
Aujourd'hui "Jour des Crêpes", je ne vais pas utiliser la traditionelle crêpe mais plutôt de la feuille de brick ;-)
Et je vais donc vous présenter la recette pour une dizaine de briouats de veau aux pommes
250 g de veau haché
3 pommes royal gala ou goldens
5 feuilles de brick
1 oignon
2 C. à Soupe de raisins secs blonds
1 C. à Soupe d'huile d'olive
1 pincée de cannelle, 1 pincée de cumin en poudre, 1 pincée de curcuma
du sel et du poivre
Pelez les pommes, ôtez le coeur et coupez-les en petits cubes.
Epluchez et émincez l'oignon.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, mettez-y les pommes et l'oignon à revenir pendant 5 minutes.
Rajoutez le veau haché, j'achète du bifteak haché de veau "pas trop sérré" que je découpe en petits morceaux à la main (car Messieurs les bouchés ne font pas de veau haché par ici...), et ne pas trop coller les morceaux dans la poêle afin qu'ils ne s'amalgament pas de nouveau. Puis versez dans la poêle les raisins et les épices, salez et poivrez. Laissez cuire tout en mélangeant avec une cuillère de bois.
Coupez les feuilles de brick en deux. Pliez chaque moitié en deux à nouveau en ramenant le bord arrondi sur le bord coupé.
Déposez un peu de la préparation à l'extrémité de la bande de pâte et aplatissez-la avec le dos d'une cuillère. Rabattez le coin en biais sur la farce de façon à former un triangle. Repliez le triangle sur lui-même et ce jusqu'au bout de la bande. Rentrez l'extrémité de la feuille de brick pour maintenir le briouat bien fermé. C'est la partie délicate de la recette...
Badigeonnez le dessus des briouats d'un mélange jaune d'oeuf + 1 C. à Soupe d'huile pour qu'ils dorent.
Placez les briouats sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et enfournez pour 10 minutes à peine au four préchauffé à 220°C (th7/8). Servez aussitôt les briouats accompagnés d'une salade.
Avec les 5 feuilles de brick on peut donc faire 10 briouats, et comptons 2 briouats par personne pour un plat avec une salade. C'est excellent.
Bonnes crêpes !
lundi 05 janvier
Endives au maroilles
Un plat complet, familial, aujourd'hui que je vous propose avec ces endives au maroilles.
Pour 4 personnes il vous faut comme ingrédients :
- 4 ou 8 endives soit 1 ou 2 par personnes selon votre choix
- 4 ou 8 tranches de jambon
- 1 maroilles
- 20 cl de crème liquide
- poivre du moulin
Préparez les endives en retirant les premières feuilles abîmées et nettoyez ensuite avec du papier absorbant légèrement humidifié. Creusez légèrement la base avec un couteau pointu. Faites les cuire 25 à 30 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur.
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
Ecroutez le maroilles, coupez-le en 2 partie. Avec une partie de celui-ci, coupez des petits dés. Chauffez la crème liquide dans une casserole et faites-y fondre à feu doux les petits dés de maroilles, mélangez à la spatule.
Egouttez les endives puis enroulez une tranche de jambon sur chaque endives.
Disposez les endives au jambon dans un plat à gratin et versez la crème au maroilles chaude. Donnez un tour de moulin à poivre. Coupez en lannières le reste du maroilles puis répartissez ces lannières sur le dessus des endives.
Enfournez et laissez gratiner environ 10 minutes avant de servir bien chaud.
lundi 29 septembre
Rigatonis farcis au thon et à la ricotta
J'ai testé ce week-end une recette à base de pâtes qui était délicieuse mais elle est un petit peu longue à préparer vous allez comprendre pourquoi...
Pour 4 personnes :
- 450 g de rigatonis (pâtes rayées en forme de cylindre épais)
- 200 g de miettes de thon en boîte
- 100 g de tomates séchées
- 125 ml de crème frâiche épaisse
- 225 g de parmesan râpé
- 225 g de ricotta
- 1 C. à Soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre et un peu de beurre
Porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajoutez les pâtes et la cuillère d'huile d'olive et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais toujours fermes sous la dent. Eggoutez et laissez tiédir.
Beurrez un plat allant au four.
Egouttez le thon et écrasez-le en petites miettes ou même hachez-le vous comprendrez juste en dessous...
Dans une terrine, mélangez le thon et la ricotta jusqu'à obtention d'une préparation souple.
C'est ici la partie longue de la recette, garnir une poche à douille du mélange et farcir les pâtes (et c'est là qu'il y a un problème, c'est que moi j'ai écrasé en tout petit le thon sauf que dans la poche à douille, aïe aïe aïe, cela ne passait pas même avec le plus gros embout...c'est pour cela que je vous conseille de le hachez).
Disposez côtes à côtes dans le plat beurré les pâtes garnies, superposez ensuite.
Pour la sauce, mélangez la crème fraîche épaisse et le parmesan, salez et poivrez. Répartir la sauce sur les rigatonis et ensuite disposez les tomates séchées par-dessus, en croisillons. (A la rigueur je vous conseille d'entamer la cuisson au four puis de rajouter les tomates séchées car j'ai remarqué qu'elles colorent vite).
Cuire au four préchauffé à 210° C (th.7) pendant 15 minutes et servir bien chaud, directement dans la plat.
Au final c'est un pur délice...................... 
jeudi 25 septembre
Tortilla au chorizo
Pour un repas rapide ou pour l'apéritif, voici une recette de tortilla au chorizo.
Pour 4 personnes il vous faut :
10 oeufs, 1 petit morceau de chorizo, 1 oignon, 50 g d'emmental râpé, 2 C. à soupe d'huile d'olive, un peu de thym, 2 pincées de paprika doux, du sel et du poivre
Découpez le chorizo en petits morceaux. Cassez les 10 oeufs dans un saladier et battez-les à la fourchette. Puis ajoutez l'emmental râpé, une pincée de sel et de poivre et le paprika.
Pelez et émincez l'oignon et faites-le revenir à la poêle avec 1 cuillerée d'huile d'olive pendant à peu près 3 minutes. Ajoutez le chorizo et un peu de thym et laissez dorer 2 ou 3 minutes également.
Versez dans le saladier avec les oeufs, mélangez un peu et versez le contenu de votre saladier dans la pôele, cuisez comme une omelette. Dès qu'elle est à moitié prise couvrez et terminez la cuisson.
A déguster en repas rapide avec une salade verte par exemple ou bien coupez la tortilla en dés pour en faire des bouchées pour l'apéritif.
vendredi 19 septembre
Poulet à l'ananas
Restons dans le sucré/salé pour un assortiment que j'aime beaucoup c'est le poulet et l'ananas...quel régal !
Pour ce poulet à l'ananas pour 4 personnes, coupez 600 g de blanc de poulet en petits dés et faites-les chauffer dans une 
grande poêle, avec 3 C. à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, salez et poivrez.
Coupez en petits dés une dizaine de tranches d'ananas au sirop, et gardez le sirop.
Puis les morceaux de poulet bien dorés, ajoutez les dés d'ananas avec leur sirop et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant environ 10 minutes, remuez de temps en temps.
Ajoutez 4 C. à café de concentré de tomate et 20 cl de crème liquide, mélangez bien et prolongez la cuisson de 5 minutes sans cesser de remuer.
Servez bien chaud accompagner de riz blanc nature.
lundi 15 septembre
Porc à la vigneronne
En ce mois de septembre, rien de mieux que d'utiliser les produits de saison et donc d'utiliser des raisins pour une recette.
Pour cette recette pour 4 personnes vous aurez besoin de 40 g de raisins secs blonds, 4 tranches d'échine de porc, 10 cl de muscat, 400 g de raisin blanc, 3 C. à café de fond de veau déshydraté, du sel, du poivre et 40 g de beurre.
Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède. Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y revenir les tranches d'échine de porc, salez et poivrez. Puis retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
Lavez le raisin frais, égouttez-le ainsi que les raisins secs. Déglacez la poêle avec le muscat, portez à ébullition et laissez réduire 3 min. Puis ajoutez les 3 C. à café de fond de veau, remuez. Rajoutez les grains de raisins frais et les raisins secs. Laissez mijoter quelques instants, servez bien chaud.
A accompagner avec des paillassons de pommes de terre, par exemple.
mardi 09 septembre
Escalopes de dinde à la moutarde et au chèvre
Ceci est un plat trouvé sur le site Marmiton, j'aime bien le mélange de saveurs et donc pourquoi pas essayer cette recette.
Pour 4 personnes :
4 escalopes de dinde, 150 g de bûche de chèvre (sans la croûte), 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, du vin blanc sec, 300 g de crème fraîche (la recette de marmiton prévoit 1/2 L), de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Salez et poivrez les escalopes de dinde. Dans une poêle, laisser dorer les escalopes dans de l'huile d'olive. Pendant le temps de cuisson des escalopes, enlevez la croûte de la bûche de chèvre puis découpez la bûche en morceaux, réservez.
Une fois cuites,enlevez les escalopes de la poêle et mettez-les dans du papier aluminium pour qu'elles restent bien tendre, gardez le jus dans la poêle.
Déglacer la poêle avec une bonne rasade de vin blanc, en laissant réduire quelques instants. Puis ajoutez la crème fraîche, mélangez bien.
Rajoutez les morceaux de fromage dans la poêle, mélangez sans arrêt. Dès que le fromage de chèvre aura fondu, ajoutez 3 C. à soupe de moutarde à l'ancienne et mélangez.
Laissez mijoter quelques instants en y ajoutant les escalopes.
A servir avec du riz par exemple.
