jeudi 07 mai
Tartelettes au Toblerone
Ouh la la, une recette avec une petite gourmandise au chocolat et au nougat…..
Saviez-vous que le Toblerone avait été breveté en l’année 1909 par 2 cousins, Emil et Theodor Baumann ? Quelle bonne idée ils ont eu…..
Pour 6 personnes
- 2 tartes sablées
- 250 g de Toblerone
- 80 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 C. à soupe de sucre en poudre
- quelques morceaux de Toblerone pour la déco ou autre…….
Découpez dans la pâte sablée des ronds de la grandeur de vos moules à tartelettes avec un petit surplus autour. Déposez dans vos moules beurrés et faites-les chauffer au four à 200°C pendant une dizaine de minutes, juste le temps qu’elles dorent bien.
Cassez le Toblerone en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 1 C. à soupe d’eau.
Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.
Coupez votre beurre en morceaux et rajoutez-les au fur et à mesure qu’il fond au chocolat qui est pratiquement fondu (restez toujours '”en mode bain-marie). Puis une fois le beurre fondu dans le chocolat, ajoutez les jaunes d’oeufs au chocolat fondu en mélangeant bien pour lissez la préparation.
Laissez refroidir complètement puis battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme en ajoutant du sucre en pluie en fin d’opération.
Mélangez délicatement les oeufs en neige au chocolat fondu bien refroidi et répartissez dans les fonds de tartelettes.
Mettez au réfrigérateur pour laisser prendre pendant au moins 1 heure. Puis avant de servir décorez avec des morceaux de Toblerone cassés ou bien d’autres décos à votre choix.
MMmmmmmm, ça a le goût d’une mousse au chocolat…..
Bon week-end à tous.
vendredi 10 avril
Nid chocolaté de Pâques
Après les petits biscuits de Pâques, voici le gâteau de Pâques en forme de Nid.
Pour 6 personnes :
- 4 oeufs entiers + 4 jaunes
- 200 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 200 g de chocolat noir à dessert
- 150 g de buerre salé
- des décos de Pâques
- des oeufs en chocolat ou bien 4 C. à soupe de noisettes
Battez les oeufs entiers et les jaunes en omelettes dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et fouettez énergiquement. Versez ensuite la farine en continuant de remuer.
Préchauffez votre four à 210°C (th 7).
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu très doux avec le beurre. Remuez régulièrement.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation à base d’oeufs et mélangez à l’aide d’une cuillère de bois.
Beurrez un grand moule du type plat à savarin. Versez-y la moitié de la préparation.
Concassez grossièrement les noisettes au mixer et saupoudrez-les par dessus la préparation versée dans le moule. Ou bien, et oui car j’ai changé la recette…. supprimez les noisettes et remplacez-les par des petits oeufs en chocolat qui vont fondre comme sur la dernière photo de la mosaïque (en bas à droite). Placez en 6 à peu près.
Couvrez avec le reste de la pâte. Puis enfournez pour 16 minutes.
Laissez refroidir. Démoulez le gâteau, saupoudrez-le de sucre glace et décorez-le avec des petites poules et oeufs en chocolat, oeufs multicouleurs et pour ma part petites meringues à la fraise.
Et puis vu qu’il restait des blancs d’oeufs, pas question de les perdre, ils ont été utilisé en oeufs à la neige….
Délicieux gâteau qui fait de l’effet. Accompagnez le d'une crème anglaise.
Joyeuses Pâques
mardi 07 avril
Biscuits de Pâques
Joyeuses Pâques en famille voici une première idée pour se régaler pour cette occasion.
Ces petits biscuits au chocolat sont absolument extra, un goût de chocolat comme je ne vous dis pas… Mmmmm, je dirais même qu’ils ont le goût du chocolat que l’on retrouve dans le brownie.
A tomber !!!!!
Et l’odeur du chocolat lors de la cuisson…… à tomber aussi.
Pour ces biscuits, j’ai utilisé des emportes pièces de différentes formes de Pâques. C’était la bonne occasion pour les utiliser ;-)
Pour une quinzaine de biscuits :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème entière
Préchauffez le four à 200°C (th 6 –7).
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites fondre le beurre, puis fouettez-le 5 minutes avec le sucre, l’oeuf entier les jaunes.
Ajoutez la crème puis le chocolat fondu.
Incorporez petit à petit la farine et mélangez bien afin d’obtenir une pâte souple.
Beurrez un grand moule rectangulaire et le chemiser de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler (laissez-le bien refroidir !).
Découpez des biscuits de la forme souhaitée, saupoudrez-les de sucre et enfournez de nouveau pour 10 minutes.
Servez-les tiède ou froid.
C’est extra, EXTRA, extra, EXTRA…… et puis le petit goût de sucre dessus termine super bien ces délicieux biscuits.
vendredi 20 mars
Charlotte au chocolat
Pour fêter le printemps, voici une charlotte au chocolat pour lui faire honneur et pour lui souhaiter la bienvenue. Et puis il a été bien sympathique de venir en avance car il fait un temps merveilleux depuis plusieurs jours.
Donc voici une charlotte au chocolat pour 6 personnes.
- 250 g de chocolat noir à cuire
- 6 oeufs
- un peu de cognac
- du sucre et de l’eau
- et prévoir 2 paquets de boudoirs
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Une fois le chocolat fondu et retiré du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs, un à un.
Battez les blancs en neige, mélangez le tout très délicatement (comme pour une mousse au chocolat, en fait l’intérieur de cette charlotte est une mousse au chocolat).
Faites tremper les boudoirs dans un sirop composé d’eau, de sucre et de cognac (juste un dessus dessous). Déposez 4 biscuits dans le fond de votre moule et faites le tour du moule avec les biscuits en les serrant bien.
Versez la mousse au chocolat dans le moule jusqu’à moitié du moule et faites une rangée plate de boudoirs avant de versez le reste de la mousse (cela va aider la charlotte à ce maintenir).
Terminez par une rangée plate de boudoirs et fermez votre moule (pour ma part c’est un moule tupperware), tassez bien le gâteau avec un poids pour le fermez.
Mettez au réfrigérateur votre charlotte.
Ce dessert est à préparer la veille.
mardi 10 février
Velouté de chocolat à la banane
Pour changer, je vous propose aujourd'hui ce velouté de chocolat à la banane.
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un blender. Et au passage, je remercie ma soeurette de m'en avoir offert un à mon anniversaire ;-)
Recette pour 1 personne :
Mettre dans un blender 2 cuil. de glace au chocolat, 1 banane coupée en morceaux et 125 ml de lait. Puis mélangez pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et crémeuse.
Pour la petite présentation, plongez le bord d'un grand verre dans un blanc d'oeuf puis dans un chocolat finement râpé.
Versez la préparation et dégustez bien frais.
Petit bémol pour cette recette, c'est qu'en fait je n'ai pas choisi la bonne glace au chocolat et cela a un peu gâché la recette. J'ai pris une glace au chocolat noir avec des morceaux dedans et en fait les petits morceaux, et bien, donnent un petit goût amer..... dommage.
samedi 24 janvier
Sablés bicolores à l'orange et aux amandes
Humm, que c'est bon les petits biscuits à l'heure du Teatime....
Je n'avais encore jamais mis en ligne de recettes de biscuits, alors j'y remédie immédiatement !
Pour environs 35 sablés :
150 g de farine
1 C.à Soupe de zeste d'orange râpé
125 g de chocolat noir
60 g de beurre
50 g d'amandes en poudre
50 de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
4 C. à soupe de jus d'orange fraîchement pressée
du sel
Dans une grande jatte, tamisez la farine et une pincée de sel.
Puis avec vos petites mimines, incorporez le beurre en morceaux jusqu'à obtention d'une consistance granuleuse. Ajoutez les amandes en poudre, le sucre et le zeste d'orange râpé, et mélangez.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf légèrement battu et le jus d'orange, et mélangez encore avec vos mimimes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (en faire une boule de pâte).
Réserver cette boule de pâte au réfrigérateur pendant 30-35 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Tapissez au moins deux plaques à four de papier sulfurisé.
Au bout des 30 - 35 minutes de refroidissement de la pâte, étalez celle-ci sur 5 mm d'épaisseur environ (sur une structure farinée bien évidemment). Découpez les biscuits avec un emporte-pièce. Et répétez l'opération "étalez la pâte" et "découpez les biscuits" tant qu'il reste de la pâte.
Disposez les biscuits sur les plaques et cuire au four pendant 10 - 15 minutes (selon si votre four chauffe fort ou pas).
Laissez refroidir les biscuits.
Et cela vous donne ceci :
Faire fondre le chocolat coupé en gros morceaux au bain-marie. Puis plongez chaque sablé à moitié dans le chocolat. Humm rien que de voir ce chocolat fondu et bien lisse, c'est un régal.......
Et après le petit bain dans le chocolat, voici nos biscuits :
Je dois dire que je n'ai pas réussi à totalement attendre la fin de la préparation, j'avoue qu'il y a 1 ou 2 biscuits que j'ai mangé à la sortie du petit bain dans le chocolat fondu.... C'était trop tentant......
Laissez durcir le nappage pendant environ 30 minutes et voilà le résultat :
C'est super bon..... Et il ne vous reste plus qu'à faire chauffer le thé ou le café ;-)
mercredi 14 janvier
Gâteau choco et amandes
Bonsoir,
Aujourd'hui gâteau choco-amandes. Humm, que c'est bon le chocolat.... Gâteau ultra simple trouvé sur une publicité pour une marque de sucre. Ahhhn, on peut tout tester...
Ingrédients :
250 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe d'eau
200 g de sucre à la vanille Bourbon
125 g de beurre
4 oeufs
125 g de poudre d'amandes
40 g de farine
1 pincée de sel
et à votre guise, quelques amandes effilées ou autre pour la déco
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez le chocolat en morceaux et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez pour le faire fondre puis incorporez le sucre à la vanille Bourbon. Remuez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (ne jetez pas les blancs) et ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation chocolat. Bien travailler ce mélange et terminez par la poudre d'amandes et la farine.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les très délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre environ.
Cuire au four (180°C) th.6, pendant 40 minutes.
Pour les amandes effilées, en déco, je les ai passé à la poêle à sec pendant quelques secondes. Saupoudrez-les au-dessus du gâteau. Une petite crème anglaise avec ça ........miam miam
mercredi 10 décembre
Moelleux chocolat-clémentines
A nouveau un petit dessert, j'ai juste loupé le caramel. Et oui, normalement dessus c'est super joli, il y a plein de fils de caramels mais j'avais essayé avant et j'ai point réussi.......
Pour ce moelleux chocolat-clémentine pour 6 personnes :
- 4 clémentines
- 10 cl de miel liquide
- 125 g de chocolat amer
- 50 g de farine
- 300 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 125 g d'amandes pelées concassées
- du beurre et du sel
La veille, pelez les clémentines et partagez-les en deux. Dans une casserole, portez 50 cl d'eau et 300 g de sucre à ébullition. Et faites-y confire les clémentines pendant 15 minutes puis laissez-les refroidir dans le sirop 24 heures.
Le jour même, égouttez les clémentines sur une grille environ 1 h.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Battez les jaunes d'oeufs (garder les blancs) et le miel jusqu'à blanchiment. Puis incorporez le chocolat fondu, la crème, les mandes, la farine. Montez les blancs en neige ferme avec le sel, et les incorporer également à la préparation, délicatement en soulevant bien la préparation, comme pour une mousse au chocolat.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.
Démoulez et laissez refroidir un peu. Posez les clémentines sur le gâteau.
Comme je vous disais, donc normalement pour cette recette il doit y avoir, sur le dessus du gâteau et des clémentines, des fils de caramel et donc j'ai point réussi............
Mais si vous voulez essayer, il vous faut préparer un caramel clair avec 200 g de sucre environ à cuire dans une casserole. Une fois votre caramel prêt, il faut tremper deux fourchettes dans le caramel et passez au-dessus des fruits pour le laisser retomber en fils. J'ai essayé avant et c'était bof bof mon truc, pas très joli, donc pas de "camarel" comme on dit lorsque l'on est petit......
dimanche 07 décembre
Fondant "extrême" aux deux chocolats
Bonsoir,
Cette recette vient du blog Pralinettes, des tas de bonnes choses.... Même qu'aujourd'hui ce sont des bouchées façon bounty !! Et au mois de novembre, j'avais repéré une recette qui me plaisait bien, et oui ce gâteau fondant aux deux chocolats. Bon, elle l'a préparé car il tombait de la neige chez elle et du coup elle voulait du réconfort. Mais bon je vais pas attendre que la neige tombe moi, je n'en ai quasiment pas par chez moi, peut être une journée sur l'année.....
Donc voilà hier je me suis mise en cuisine et j'ai donc préparé le fondant "extrême" aux deux chocolats. Un régal !!!!! Merci Pralinettes pour cette recette.
Ingrédients :
- 200 gr de chocolat noir
- 200 gr de chocolat blanc
- 180 gr de beurre
- 120 gr de farine
- 80 gr d'amandes en poudre (j'ai mélangé moitié amandes en poudre et moitié amandin)
- 4 oeufs
- 100 gr de sucre
Faites fondre les chocolats séparément au bain-marie. Faites fondre également le beurre, puis ajoutez la moitié du beurre dans chaque chocolat fondu.
Rajoutez la moitié de la farine, des amandes en poudre, du sucre et des oeufs dans chaque chocolat et bien mélanger.
Beurrez et farinez un plat carré, ou bien pour ma part je beurre le moule à gâteau et je le chemise de papier sulfurisé.
Versez les deux appareils au chocolat, et soit comme Pralinettes vous faites des marbrures avec la pointe d'un couteau ou bien moi j'ai fait un étage chocolat noir et un étage chocolat blanc.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes et si il se colore un peu trop, le couvrir de papier aluminium.
Coupez des petits carrés une fois le gâteau refroidi. Et pour ma part, j'ai rajouté des copeaux de chocolat blanc sur le dessus des petits carrés.
Aller voir les superbes recettes de Pralinettes ici.
lundi 13 octobre
Petits moelleux abricots, chocolat-blanc
Ah, on commence la semaine par le dessert.
Ces petits moelleux abricots-chocolat blanc sont prévus pour 8 à 10 personnes, en fait à partir d'un gâteau on découpe des petits carrés et cela vous donne un tas de petits moelleux, idéal pour les goûters et anniversaires d'enfants.
Les ingrédients :
125 g de beurre, 175 g de chocolat blanc, 4 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 200 g de farine tamisée, 1 C. à café de levure chimique, 100 g d'abricots secs et une pincée de sel.
Beurrez légèrement un moule à gâteau carré d'environ 20 cm de côté et le chemiser de papier sulfurisé.
Coupez les abricots secs en mini dés. Ah quelle belle couleur !!!
Concassez le chocolat. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie en remuant sans cesse, de façon à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir.
Ajoutez les oeufs et le sucre en poudre au chocolat fondu en battant bien.
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Rajoutez les abricots et bien mélanger le tout.
Garnir le moule de cette préparation et cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 25 à 30 minutes selon votre four.
Petite précision le centre du gâteau ne sera peut-être pas tout à fait ferme, mais il prendra en refroidissant (et je dois dire pour y avoir goûter encore tout chaud, c'est le meilleur......petite gourmande que je suis). Laissez complètement refroidir dans le moule, puis une fois le gâteau froid, le démouler (facile à l'aide du papier sulfurisé) et coupez-le en carrés.
Avant le découpage en petits carrés :
les petits moelleux abricots-chocolat blanc :
